Белый шоколад, в отличие от темного, содержащего какао, производится только из какао-масла, сахара и молочных ингредиентов. Именно отсутствием какао-порошка обусловлен его цвет. А сухое молоко обеспечивает кремовую текстуру и нежный сливочный вкус.
История появления и сфера использования
Белый шоколад появился в 1930-х годах благодаря компании Nestlé, которая впервые выпустила его в Швейцарии под названием Galak. В отличие от классического сорта, он не содержит какао-порошка и имеет характерный сливочно-сладкий вкус. Благодаря своей мягкой текстуре и хорошей плавкости белый шоколад широко используется в кондитерском производстве. Его добавляют в муссы, кремы, ганаши, также белые шоколадки используют для приготовления фондю и глазури. В десертах продукт отлично сочетается с ванилью, цитрусовыми, ягодами и орехами, подчеркивая их вкусовые оттенки. Кроме того, он применяется не только в сладостях — его нередко используют в гастрономических экспериментах, например, в соусах для мяса или сырных тарелках.
Полезные и вредные свойства белого шоколада
Белый шоколад обладает рядом полезных свойств:
- Благодаря какао-маслу в составе он богат антиоксидантами, которые помогают замедлять процессы старения и поддерживают здоровье кожи.
- Белый шоколад содержит кальций, необходимый для крепости костей и зубов.
- В нем присутствует небольшое количество теобромина, который оказывает мягкое стимулирующее воздействие на организм.
А еще лакомство повышает настроение. Однако, даже если в производстве используют только высококачественные компоненты, употребление должно быть умеренным. Высокое содержание сахара делает продукт не самым полезным для людей, которым важно контролировать уровень глюкозы в крови. Большое количество жиров способствует набору лишнего веса при чрезмерном потреблении. Из-за отсутствия какао-порошка в составе белый шоколад содержит меньше полезных флавоноидов, которые присущи темному сорту.
Как выбрать белый шоколад
Белый шоколад выпускается в самых разных вариациях — от классических плиток до вариантов с орехами, фруктами и специями. При выборе стоит учитывать состав: качественный продукт, который можно заказать на Маудау, содержит какао-масло, молочные компоненты и натуральные ароматизаторы без лишних добавок. Такой десерт часто выбирают в подарок, ведь он отлично сочетается с сухими и игристыми винами, а также с крепкими напитками с ванильными нотами.
